Aplicações de condutividade elétrica na indústria láctea

Para garantir uma qualidade consistente do produto, o equipamento de fabricação de laticínios usado não é apenas feito com materiais de alta qualidade, mas também requer limpeza e manutenção para minimizar a possibilidade de contaminação durante a mudança de produto ou mudança de lote, um processo conhecido como limpeza in situ.

Durante o processo de limpeza in situ, a medição da condutividade elétrica é usada para determinar a eficácia da limpeza e do enxaguamento dos equipamentos em contato com o produto. A condutividade na limpeza in situ indica o início e o fim do processo de lavagem capturando as mudanças na condutividade do fluxo da amostra. Por exemplo, durante um ciclo de lavagem, uma baixa condutividade indica que todos os produtos químicos no fluxo de processo foram limpos para a produção do próximo lote.

Durante a produção de produtos lácteos, todos os equipamentos de processo que entram em contato com o produto acabado devem ser completamente desinfetados para evitar a contaminação bacteriana e a acumulação do produto. O sistema de limpeza in situ limpa completamente os componentes que entram em contato com líquidos, como tanques, recipientes, barris de fermentação, tubulações de processo, sensores incorporados, etc. O processo de limpeza in situ controla os ciclos de pré-lavagem, limpeza e pós-lavagem, incluindo: lavagem alcalina, lavagem ácida e lavagem de água.

Os sensores de condutividade são componentes essenciais no projeto de sistemas de limpeza in situ. A condutividade elétrica em vários líquidos de lavagem é maior do que na água de lavagem e na água de lavagem final. Como muitos sistemas têm um “design reutilizado”, os sensores podem monitorar a intensidade do líquido de lavagem, pois os produtos químicos são removidos através de um ciclo de limpeza contínuo. A medição da condutividade pode indicar se é necessária uma limpeza adicional. Para garantir a desinfecção completa de todos os componentes do equipamento, é possível usar sensores de condutividade elétrica. Baixa condutividade indica a conclusão do processo de lavagem e limpeza.

Alguns fatos sobre a condutividade elétrica
A indústria láctea é a aplicação ideal para a medição da condutividade elétrica, que varia em todas as fases do processo de processamento.
A condutividade é uma medição da condutividade de uma solução que fornece uma indicação importante da qualidade da água durante o processo.
Para transportar uma carga elétrica, a solução deve conter partículas ou íons carregados. A maioria das medições de condutividade elétrica é realizada em solução aquática, com íons que afetam a condutividade elétrica provenientes de eletrólitos dissolvidos em água.
Aqui estão os eletrólitos típicos:

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